Tradition und Moderne in der Backstube
Täglich frische Brötchen aus unserer Backstube von Meisterhand
Wie muss ein Brötchen schmecken? Hier scheiden sich die Geister, denn Geschmäcker sind bekanntlich verschieden.
Doch eines gilt ganz klar auch hier. Für ein wohlschmeckendes Brötchen braucht es auch hier, wie bei allen Teigen, vor allem ZEIT.
Zeit, um Geschmack zu entwickeln, Zeit, den perfekten Punkt zu finden wann ein Teigling zum Brötchen aufgearbeitet und gebacken werden kann.
Es klingt und schaut bei der Produktion alles recht einfach aus, doch der Unterschied hierbei ist, das es schon einiges an Know- how braucht, was nicht selten unterschätzt wird. Jeder einzelne Schritt vom Abwiegen der Zutaten, welche Teigtemperatur und Ruhezeiten, sowie Gar- und Backzeit bedürfen der Aufmerksamkeit und das Wissen des Meisters, Gesellen oder Auszubildenden, damit das Brötchen am Ende möglichst perfekt wird. Da wir keine Tiefkühlbrötchen backen, sondern alles selber von Hand herstellen, ist dies schon eine Herausforderung für sich. Doch eine Herausforderung, welche sich letztendlich beim Biss in ein frisch gebackenes Brötchen immer wieder lohnt.
Schnittbrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine
Der Klassiker - Weizengebäck nach traditioneller Art
Doppelbrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine
Der 2. Klassiker - Weizengebäck nach traditioneller Art
Mohnbrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine, Mohn
Weizengebäck mit Mohn in Kaiserbrötchenform
Sesambrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine, Sesam
Weizengebäck mit Sesam in Kaiserbrötchenform
Käsebrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine,
Käse (geriebener Gouda)
Klassisches Weizenbrötchen mit geriebenem Gouda veredelt
Roggenbrötchen - 60% Roggenmehl 997/ 40% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Natursauerteig
Der hohe Roggenanteil und der Zusatz von natürlich versäuertem Roggenmehl verleiht dem Roggenbrötchen seinen typischen Geschmack.
Sonnenblumenkernbrötchen - 60% Roggenmehl 997/ 40% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Natursauerteig
Sonnenblumenkerne
Kernig im Geschmack durch den hohen Anteil an Sonnenblumenkernen
Mehrkornbrötchen - 60% Weizenmehl 550/ 40% Roggenmehl 997
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, geröstetes Gerstenmalz,
Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam, Gewürze
Etwas kräftiger im Geschmack mit hohem Saatenanteil
Walnussbrötchen - 60% Roggenmehl 997/ 40% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Natursauerteig,
Walnüsse
Sehr nussig im Geschmack durch den hohen Anteil an Walnüssen
Kürbiskernbrötchen - 60% Weizenmehl 550/ 20% Dinkelmehl 630/
20% Dinkelvollkornmehl
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Kürbiskerne,
Sonnenblumenkerne, Sesam
Nussig/ Kernig im Geschmack mit hohem Kürbiskernanteil
Chia - Vollkornbrötchen - 80% Dinkelvollkornmehl, 20 % Dinkelmehl 630
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Chiasamen
Hochwertiges Dinkel-Vollkornbrötchen mit gequollenem Chiasamen
Dinkelbrötchen - 50% Dinkelmehl 630/ 50% Dinkelvollkornmehl
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Natursauerteig
Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Haferflocken
100% iges Dinkelbrötchen mit leicht kernigem Geschmack
Dinkel - Vollkornbrötchen - 70% Dinkelvollkornmehl/ 30% Dinkelmehl 630
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Natursauerteig,
geröstetes Gerstenmalz
100% iges Dinkelbrötchen mit etwas kräftigerem Geschmack
Dinkel - Buttermilchbrötchen - 50% Dinkelmehl 630/ 50% Dinkelvollkornmehl
Salz, Backmalz, Hefe, Buttermilch, Butter
Feines aromatisches Dinkelbrötchen mit mild - säuerlichem Geschmack
Buchweizenbrötchen - 50% Buchweizen/ 50% Dinkelmehl 630
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser
Das Pseudogetreide Buchweizen wird durch Zugabe von Dinkelmehl 630 backfähig gemacht und hat einen leicht süßlichen, sehr mild säuerlichen Geschmack
Dinkel - Quinoabrötchen - 100% Dinkelmehl 630
Salz,Backmalz, Hefe, Wasser, Leinsaat,
Quinoa (Pseudogetreide)
Die Alternative für Vegetarier, Veganer und Sportler
Mild im Geschmack und hohe gesunde Nährwerte, wie Eisen und Eiweiß
Dinkelkrüstchen - 100% Dinkelmehl 630
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine
Knusprig, aromatisches Dinkelbrötchen -
die perfekte Alternative bei Weizenunverträglichkeit
Dinkel - Gerstebrötchen - 70% Dinkelmehl 630/ 30% Gerstenmehl
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser,Sonnenblumenkerne,
Sesam, Mohn
Helles Körnerbrötchen auf Dinkel-Basis mit Zusatz von Gerstenmehl
mild schmeckendes Aroma
Kurkumabrötchen - 100% Weizenmehl 550
Salz, Backmalz, Hefe, Wasser, Margarine,
Kurkumagewürz, Sonnenblumenkerne, Leinsaat
Mit Kurkuma gewürztes Weizenbrötchen, leicht kerniger Geschmack
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